Zacierki z mąki żytniej

Ugnieść mocno rękoma jak najtwardsze ciasto z mąki żytniej i wody. Potem wziąć kawa] ciasta w prawą rękę i kulać .je na lewej dłoni, tak iż powstają i spadają z dłoni twarde, podługowate kluseczki, mające najwyżej 1 cal długości, nie grubsze jak spory szpargat. Wstawić mleko lub wodę na ogień i rzucać do garnka kluseczki ręką, mieszając równocześnie, by się nie spiekły, a skoro raz woda zakipiała, natychmiast je wylać. Trzeba je zaraz jeść, gdyż bardzo szybko rozteż na to, by tyle klusek było w zupie, nią naczynie zawierało przynajmniej do miękają • baczy« iżby napełnione połowy klusek. Do zaciere służby przysmażonej jałowych dać masła lub okrasy, dla "•' słoniny, pokrajanej w kostki.