Lane kluski na mleku lub wodzie

Zrobić z pszennej mąki, mleka i jaja miernie cienkie ciasto, przetasować je, mieszając drewnianą łyżką, przez rzadki durszlak do garnka z wrzącem mlekiem lub wodą i postawić na ogień, niech się zagotuje. Można też wlać ciasto i z wolnej ręki, nie używając durszlaku, trzeba jednak posiadać do tego dosyć zręczności, by nic dopuścić tworzenia się zbył wielkich klusek. Do ciasta z l/a litra mąki, jaja i nieco mleka będzie trzeba około 21 /^ litra wody. Do zupy wodnej włożyć kawał świeżego masła lub przyskwarzyć gęsiej' okrasy z małą, w plasterki pokrajaną cebulą, i uać przed podaniem na stół do wazy.