Jak gotować kaszę i ryż

Skoro si(.' zagotuje woda lub mleko, dosypywać potrosze, wszelako bez przerwy, lewą ręką suchej kaszy, mieszając równocześnie w garnku łyżką drewnianą w prawym ręku tak szybko, jak można, zawsze ku jednej stronie, dopóki wszystkiej kaszy nie wsypano. Jeżeli to drobna kaszka, niech się potom parę razy zagotuje, jeżeli zaś grubsza, niech się gotuje, dopóki nie zmięknie ; równocześnie trzeba raz po raz przemieszywać, aby kasza nie osiadła na dnie i nie przypaliła się. — Solić kaszę dopiero po ugotowaniu, gdyż snadnie czerwienieje, jeżeli dodaje się soli za rychło. Do kaszy wodnej dodaje się kawał masła. Bierze się na Vs litra grubej kaszy jęczmiennej około 2 litry wody, V« litra grubej kaszy owsianej około 2 litry wody, J /B litra ryżu także około 2 litry wody, Ys litra drobnej kaszy perłowej 2 litry wody, 1 's litra kaszy pszennej około 1V4 litra wody. Kto jeszcze nie posiada tyle zręczności, aby gładko wsypać kaszę suchą, t. j . tak, aby się nie utworzył)' kluseczki, ten niech najprzód przemiesza kaszę na misce w zimnej wodzie i potem dopiero wrzuci do wody wrzącej.